by Michel Tanguy Ferrandi: A konyhaművészet nagykönyve egy átfogó mű, amely a francia csúcsgasztronómia alapjait és technikáit tárgyalja. A könyv célja, hogy bemutassa a klasszikus francia konyha fortélyait, miközben részletes útmutatást nyújt a különböző főzési módszerekhez és receptúrákhoz. „Tanuljunk főzni a méltán híres francia gasztronómiai iskola, a FERRANDI tanáraitól!”
A kötet 696 oldalon keresztül vezeti be az olvasót a gasztronómia világába, kezdve az alapanyagok kiválasztásától a bonyolultabb ételek elkészítéséig. A könyv nem csupán recepteket tartalmaz, hanem részletes magyarázatokat is a technikákról, így ideális választás mind a kezdő, mind a tapasztalt szakácsok számára.
| Főbb jellemzői a könyvnek |
|---|
| Alapanyagok és technológiák: A könyv bemutatja az alapvető alapanyagokat és azok megfelelő felhasználását. „Miután részletesen bemutatják a különböző területeket, a szakácsmesterség legjobbjai tanácsaikkal, tippjeikkel és trükkjeikkel abban is segítenek, hogy jó alapanyagot vásároljunk, jól válasszunk, és így a főztünk is a legjobb legyen.” |
| Receptgyűjtemény: Széles választékot kínál klasszikus és modern francia ételekből. „A receptek 3 változata 3 különböző nehézségi fokot jelent.” Minden recept három különböző nehézségi szinttel rendelkezik, lehetővé téve a kezdők és a haladók számára is, hogy megtalálják a számukra megfelelő kihívást. |
| Szakácsok tanácsai: A könyvben számos elismert séf, mint például Anne-Sophie Pic és Yannick Alléno osztja meg tapasztalatait, tippjeit és trükkjeit. |
| Illusztrációk: Gazdag illusztrációkkal segíti az olvasók megértését és inspirációját. „A technológiát bemutató oldalak 1500 fotóval, az egyes mozdulatokat híven bemutató képekkel segítenek abban, hogy az egyszerű kezdetektől eljussunk az ínycsiklandó végeredményig.” |
